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La Corse regorge de trésors culinaires uniques. Voici un top 10 des spécialités culinaires à ne pas manquer lors de votre séjour dans notre camping à Calvi.
Le brocciu est un fromage AOP corse à base de lactosérum de brebis ou de chèvre, frais ou affiné. Véritable pilier de la gastronomie insulaire, cette spécialité culinaire corse se savoure dans une multitude de plats, des entrées aux desserts comme le célèbre Fiadone.
Doux et crémeux, le brocciu incarne l’authenticité des saveurs corses. Sa texture unique et son goût légèrement salé en font un ingrédient versatile, apprécié dans les omelettes, les quiches ou encore les cannellonis au Brocciu.
Charcuterie corse par excellence, le figatellu est une saucisse fumée à base de foie et de maigre de porc. Typiquement consommé en hiver, juste après sa fabrication, le figatellu peut être grillé au feu de bois, apportant une saveur fumée unique, ou consommé cru, tranché finement après plusieurs semaines de séchage.
Accompagné de polenta ou de pain frais, il constitue une expérience gustative riche, mêlant douceur et caractère.
La pulenta est bien plus qu’une simple bouillie de farine de châtaigne ; c’est une tradition culinaire corse. Servie chaude avec du brocciu ou du figatellu, sa consistance onctueuse et son goût subtil de châtaigne offrent un plat réconfortant durant les soirées froides.
La pulenta témoigne de l’importance de la châtaigne dans l’alimentation insulaire, étant autrefois surnommée « le blé corse ».
La coppa de Corse est une charcuterie fine, caractérisée par son équilibre parfait entre le goût de la viande de porc et les saveurs délicatement épicées. Séchée et affinée pendant des mois, elle développe une texture tendre et un arôme distinct. Tranchée finement, la coppa est souvent dégustée à l’apéritif, accompagnée de fromage et de vin corse, reflétant l’art de vivre et la tradition charcutière de l’île.
Le veau aux olives est un ragoût corse riche et aromatique, qui combine la tendreté du veau avec l’intensité des olives corses et une sauce tomate épicée. Cuite lentement, cette spécialité culinaire corse développe des saveurs complexes grâce à l’ajout d’herbes du maquis et d’ail, créant une harmonie parfaite entre les différents ingrédients.
Ce plat familial est souvent servi lors d’occasions spéciales, accompagné de polenta ou de pâtes fraîches.
Connu sous le nom de bouillabaisse corse, l’aziminu est un riche pot-au-feu de la mer, mariant poissons locaux, crustacés et épices dans un bouillon savoureux. Sa particularité réside dans l’utilisation du safran et d’une variété d’herbes du maquis, conférant à ce mets une couleur dorée et un bouquet aromatique distinct.
L’aziminu est une célébration de la pêche méditerranéenne, servi traditionnellement avec du pain aillé. À goûter absolument lors de votre séjour en camping en bord de mer en Corse.
Le fiadone est un dessert emblématique corse, aéré et riche, qui met en vedette le brocciu dans une harmonie parfaite avec les zestes de citron ou d’orange. Cette spécialité culinaire corse se distingue par sa texture légère et son goût acidulé, offrant une fin parfaite à un repas copieux.
La simplicité et l’élégance du fiadone reflètent l’esprit de la cuisine corse, faisant du fiadone un incontournable des tables insulaires.
Le civet de sanglier est un plat profondément ancré dans la tradition de chasse corse. Marinant dans du vin rouge corsé et une riche mélange d’herbes du maquis, d’ail et d’oignons, le sanglier mijote lentement jusqu’à obtenir une viande tendre et savoureuse.
Ce plat, souvent servi avec des pâtes ou de la polenta, incarne la robustesse et la richesse des saveurs automnales de l’île de Beauté.
Ces beignets légers et croustillants sont un accompagnement populaire en Corse, mettant en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients locaux. La courgette, râpée et mélangée à une pâte légère, est ensuite frite jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture parfaite.
Ces beignets se savourent chauds, souvent accompagnés d’une touche de fromage corse ou d’une sauce au yaourt.
Les canistrelli sont des biscuits secs traditionnels corses, offrant une variété de saveurs telles que le citron, l’anis et les amandes. Leur texture croquante et leur douceur modérée en font le compagnon idéal du café ou du vin doux.
Ces petits gâteaux, souvent préparés dans un esprit de partage et de convivialité, symbolisent la richesse de la pâtisserie insulaire et la transmission des traditions familiales.
Chaque spécialité culinaire de Corse raconte une histoire, celle d’une île fière de sa culture et de son héritage, invitant à un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée.
